富贵明虾球

舟山网 2006-3-28 10:44:00 不详

材料：
　　*草虾12两*红毛丹1罐*色拉酱3大匙*蛋白1/4个*白芝麻少许*葱末、姜末、蒜开及辣椒末各1大匙*太白粉5大匙

　　调味料：
　　*酒1大匙*盐少许

　　腌料：
　　*面粉3/4杯*水1/2杯*发泡粉1小匙*油2大匙

　　作法：
　　1.草虾去壳、抽去肠泥，用盐抓洗、沥干水分，加酒、盐、蛋白腌1 0分钟。
　　2.好的仁沾上一层脆浆，投入烧至七分热的油锅中，炸至微黄取出。
　　3.留油1小匙，利用油锅的余温将是虾、红毛丹和色拉酱一起拌匀，最后撒上少许炒过的白芝麻即可。

　　烹调指南：
　　油温不可过高，也不能炒太久，否则色拉酱放入后会溶化。

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