凤尾大虾

舟山网 2006-3-28 10:44:00 不详

　　原料：
　　明虾、桂鱼火腿。

　　调料：
　　盐、味精、生、麻油、香菜。

　　操作方法：
　　(1)明虾去壳头尾，从背部剖开成一整片，用调料胞10分钟。
　　(2)桂鱼泥放上调料后，将鱼泥抹在明虾表面，再放上香菜、火腿末。 (3)烧热油锅约六、七成，投入明虾炸熟，即可捞起装盘，上席时配上椒盐和辣酱油各一碟。

　　特点：形如凤尾，鲜嫩爽口。

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