30款舟山名菜评选揭晓

舟山网 2006-3-28 10:44:00 不详

序号名菜名称        主、副、调料                            特点
1 白鲞扣本鸡     黄鱼鲞、本鸡；调料          鸡肉鲜嫩、鲞干肉酥、咸鲜合一、香醇爽口
2 雪菜大汤黄鱼   大黄鱼、雪菜、冬笋丝调料   汤汁鲜醇微白、鱼嫩滑鲜香
3 醋溜鲨鱼羹     小鲨鱼、洋葱；调料         色微红、口味柔滑鲜香
4 黄鱼鲞烤肉     黄鱼鲞、五花肉；调料       色泽鲜亮、鲞鲜肉酥
5 新风鳗         海鳗；调料                  食之清香、爽口、色白味鲜
6 大烤目鱼       墨鱼；调料                  色泽红亮、甘香有劲
7 盐火局基围虾   活基尾虾；调料              制作特别、甘香而鲜韧
8 水晶虾球       对虾；调料                  色白透亮、滑嫩脆爽
9 倒立蟹         梭子蟹；调料               造型古朴、具渔家特色
10 嵊泗螺酱       黄螺；调料                  螺肉滑嫩鲜香、别具风味
11 马目泥螺       泥螺；调料                  螺肉糯嫩、鲜咸适宜、加工精细
12 米鱼骨酱       米鱼；调料                  色泽黄亮、香郁鲜嫩、制作独特
13 双色鱼圆       海鳗；调料                  色泽美观、汤汁明亮、清香鲜美
14 粉皮鲳鱼沙锅   鲳鱼、粉皮、冬笋；调料      汤鲜鱼嫩、色微黄带辣
15 雪花黄鱼羹     黄鱼、蛋、冬笋、火腿；调料造型美观、口味鲜美、构思巧妙
16 海蜇三抱鳓鱼咸鳓鱼、鲜肉、海蜇头；调料咸香鲜醇、爽脆可口
17 红膏呛蟹      膏蟹；调料                   膏色红亮、肉质糯绵上口、别具地方风味
18 生煎梅童鱼    梅童鱼；调料                外香里嫩、口味纯正
19 烟熏鲳鱼      鲳鱼；调料                   色泽红亮、甘香上口
20 葱油海瓜子    海瓜子；调料                突出原味、鲜嫩可口
21 红斑煨香芋    红石斑、芋艿；调料          汤浓鲜香、配料巧妙
22 银丝海上鲜蛏子、淡菜、蛤蜊、大虾；调料   色泽清亮、口味鲜醇、造型美观
23 千岛浪花鱼    石斑鱼；调料                原味突出、造型美观
24 椒盐虎头鱼   虎头鱼；调料                 外酥里嫩、甘香鲜美
25 香糟带鱼      带鱼、香糟；调料             糟鲞鱼香合二为一、口味独特
26 萝卜丝带鱼   带鱼、白萝卜                  汤浓白、鲜嫩味美
27 鱼什锦       鱼肚、熏鱼、炸丸、目鱼花
                  虾仁、冬笋、香菇、菜心        菜品丰盛、香鲜多味、脍炙人口
28 脆皮炸龙鱼   龙鱼；调料                    色金黄、外脆里嫩
29 抱盐米鱼     米鱼；调料                    色洁白、鲜滑可口
30 芹菜炒鳗丝   芹菜、鳗鱼干丝；调料          鱼甘美、菜清香、别具风味

责编：成名阅读次数：

【论坛交流】【打印】【关闭】

　相关报道

发表评论

声明：
·请尊重网上道德，遵守相关法律法规
·承担一切因您的评论导致的所有法律责任
·本站有权保留或删除评论中的任意内容
·本站有权在网站内转载或引用您的评论
·本站保留随时修改本声明条例的权利
·参与评论即表明您已阅读并接受上述条款
·评论仅代表网友观点，与本站立场无关